Pour 2 personnes

• 1 courgette
• 2 tomates
• 50 g de parmesan en copeaux
• jus d'un citron
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Découpez la courgette en rondelles très fines et disposez-les sur des assiettes.

Coupez également les tomates en fines rondelles.

Intercalez les tranches dans les assiettes : courgettes, tomates et inversement.

Mélangez dans un bol l’huile d'olive, le jus d'un citron.

Salez et poivrez légèrement.

Arrosez-en le carpaccio et laissez mariner le tout au réfrigérateur pendant 30 min.

Avant de servir, répartissez des copeaux de parmesan sur les assiettes.

Servez.

Recette trouvée ici